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« BLACK CROW WHITE PIGEON ». DES RÉCITS EXTRAORDINAIRES AUTOUR DU CAFÉ.
Chapitre 2
White Pigeon présente :
L’essence enivrante de framboises juteuses et de groseilles fraîchement cueillies envahit l’air, suivi par une touche sucrée de pommes mûres… Un écho fruité persiste délicieusement sur le palais, laissant une empreinte qui perdure.
Un voyage en plein cœur du Kenya s’offre à vous, une terre chérie des vrais passionnés pour ses cafés d’une rare richesse. Planant au-dessus de la région de Kirinyaga, une vaste étendue de sol volcanique fertile se dévoile : c’est ici que prospèrent deux variétés d’arabica chères au Kenya, le SL34 et le SL28. Après la récolte, les précieuses cerises de café s’offrent un bain purifié dans les eaux de la rivière Kamweti voisine, avant de sécher sous l’étreinte brûlante du soleil africain.
Votre White Pigeon
En résumé :
Pays d’origine | Kenya
Région | Kirinyaga
Producteur | Baragwi Co-operative Society
Altitude | 1800-1900 m
Variété d’arabica | SL34, SL28
Procédé | Lavage
Profil de torréfaction | Moyen
Note SCA | 87,5 sur 100
Palette de saveurs | Framboises, groseilles, pommes
Méthodes de préparation recommandées : toutes les méthodes d’infusion, y compris l’espresso.
Ingrédients : grains de café torréfiés.
Conditions de conservation : conserver dans un endroit sombre, frais et sec.
*****
« Black Crow White Pigeon » est là pour vous régaler avec des récits extraordinaires autour du café. Les personnages principaux de cette histoire, la corneille noire et le pigeon blanc, incarnent la palette de saveurs remarquablement variée des cafés de spécialité : des notes foncées, profondes et terreuses aux arômes légers et subtils. Toutes les merveilles gustatives possibles s’inscrivent dans cette longue fourchette, commençant par une obscurité insondable et se transformant lentement en un blanc à couper le souffle. Chaque café, avec son histoire unique, est niché dans un bel emballage qui peut vous faire penser à un nouveau chapitre d’un livre que vous êtes en train de lire : soigneusement numérotés, ces chapitres vont de 1 à 24… Plongez dans de nouvelles expériences avec « Black Crow White Pigeon » : découvrez les histoires dans lesquelles vous embarquent chaque chapitre, plongez dans des saveurs uniques et partez pour un voyage si parfumé qu’il vous sera impossible de l’oublier. N’hésitez pas à commencer votre propre périple à partir du chapitre de votre choix…
Ce café est torréfié par nos partenaires en Lituanie, sur l'un des meilleurs sites de torréfaction locaux.
Le café de spécialité ne comprend que les variétés les mieux notées au monde. Qui les évalue et comment le font-ils, vous demandez-vous ? Eh bien, le classement est confié à des dégustateurs de café certifiés. Ils évaluent la qualité du café qui leur est présenté sur la base de l'échelle créée par la Specialty Coffee Association (SCA). Quatre critères sont évalués : l'origine, l'aspect des grains verts, l'arôme du café préparé et ses caractéristiques gustatives. Seuls les cafés qui obtiennent entre 80 et 100 points peuvent être qualifiés de « spécialité ».
Ces grains de café conviennent parfaitement à toutes les méthodes d'infusion, qu'il s'agisse de l'expresso, du filtre ou de l'infusion directement dans une tasse.
Dans le cas du procédé de lavage, les grains sont d'abord séparés des cerises, puis fermentés et séchés. Le café ainsi traité acquiert un goût particulièrement « propre », qui permet d'identifier plus facilement les notes dominantes. Il est aussi souvent plus fruité.
Oui, vous pouvez trouver ce café sous son format pré-moulu ici : https://www.coffeefriend.fr/p/cafe-moulu-de-specialite-kenya-kariru-250-g/.
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