Thé à base de cerises de café séchées Cascara by Coffee Friend, 100 g

Vous hésitez entre une tasse de café et une tasse de thé ? Pourquoi ne pas combiner les deux ? Découvrez la cascara ! Tirant son nom du mot espagnol signifiant « coquille », la cascara est issue de la couche externe séchée de la cerise de café, la pulpe fruitée qui entoure le grain. Une fois infusée, elle se transforme en une boisson naturellement sucrée et rafraîchissante, caractérisée par une texture juteuse et des notes vives de fruits secs, d’églantier, de canneberge et de cerise.

La nôtre provient de la région colombienne ensoleillée de Huila, où se trouve la ferme « Guacovia » gérée par Andres Guaca. Que vous la dégustiez chaude ou glacée, la cascara est une boisson rafraîchissante dont vous ne soupçonniez pas avoir besoin, mais dont vous ne pourrez plus vous passer.

RÉGION : Huila, Colombie

EXPLOITATION : Guacovia, propriété d’Andres Guaca

ALTITUDE : 1 600-1 900 m

VARIÉTÉ D’ARABICA : Bourbon

PROCÉDÉ : Naturel (sec)

NOTES DE SAVEUR : fruits secs, cynorrhodon, canneberges, cerises

COMMENT LE RÉALISER ?

Pour une cascara chaude (200 ml) :

1. Versez 2 cuillères à café de cerises de café séchées dans une tasse, puis ajoutez de l’eau chaude (mais pas bouillante).

2. Remuez, puis laissez infuser pendant 10 minutes.

3. Filtrez (ou utilisez une cafetière à piston pour plus de facilité).

4. Ajoutez du miel ou des agrumes si vous le souhaitez.

5. Savourez !

Pour une cascara glacée (500 ml) :

1. Laissez infuser 35 g de cerises de café séchées dans 450 ml d’eau, remuez, puis laissez infuser et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

2. Remuez à nouveau, puis versez dans un récipient (une cafetière Chemex ou une cafetière à piston conviennent bien).

3. Ajoutez quelques tranches de fruits, par exemple quelques tranches de citron, de citron vert ou d’orange. Les fruits secs conviennent également très bien.

4. Ajoutez 50 ml de jus de pomme.

5. Terminez avec des glaçons et remuez bien.

6. Savourez !

Ingrédients : cerises de café séchées.

Conditions de conservation : conserver dans un emplacement frais et sec.