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Grains de café de spécialité Nicaragua Maragogype, 1 kg

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Grains de café de spécialité Nicaragua Maragogype, 1 kg
Grains de café de spécialité Nicaragua Maragogype, 1 kg
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Caractéristiques techniques

À propos de article

Ce type de café Maragogype se distingue par des grains de café extra-larges. Ils sont jusqu’à 40% plus gros que les variétés d’Arabica communes et sont communément appelés “grains éléphants”. Un arôme doux de miel et de caramel passera aux premières notes de saveurs équilibrées d’acidité et de douceur. Il laissera ensuite un arrière-goût durable d’herbes épicées.

Entourés d’une nature riche et d’un climat favorable, les agriculteurs du Nicaragua cultivent des grains de café d’un type exquis. Les plantations de café familiales de Mierisch expérimentent constamment différents types de café et différentes méthodes de traitement. Une attention particulière est accordée à chaque plant de café et à chaque baie. La plantation se caractérise par un grand souci de l’environnement. Aucun produit chimique n’est autorisé à moins de 5 mètres de toute source d’eau, l’eau elle-même est soigneusement nettoyée et réutilisée pour le traitement des grains de café par voie humide. En outre, des arbres plus hauts sont plantés pour que les caféiers aient de l’ombre et soient protégés du vent, ils servent également d’abri à la faune locale. Tous ces éléments contribuent à l’éclosion d’un goût particulier pour le café.

Grâce à sa qualité et son goût exceptionnels, ce café est marqué comme Spécialité. Selon le SCA, il obtient un score de 83 sur 100.

PAYS : Nicaragua

REGION : Matagalpa

FERME : Fincas Mierisch

ALTITUDE : 1200-1500 m

VARIÉTÉ : Maragogype

PROCESSUS : Lavée

PROFIL DE RÔTISSAGE : Moyen

PALAIS DE GOÛT : Miel, caramel, épices

Guide du goût
Caramel
Épice
Miel

Passeport Café

Région d’origine du café
Amérique centrale
Sorte de café
Café d'origine unique
Niveau de torréfaction
Moyen

Foire aux questions

Où ce café est-il torréfié ?

Ce café est torréfié par nos partenaires en Lituanie, sur l’un des meilleurs sites de torréfaction locaux.

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Quelle est la différence entre les grains de café de spécialité et les grains ordinaires ?

Le café de spécialité ne comprend que les variétés les mieux notées au monde. Qui les évalue et comment le font-ils, vous demandez-vous ? Eh bien, le classement est confié à des dégustateurs de café certifiés. Ils évaluent la qualité du café qui leur est présenté sur la base de l’échelle créée par la Specialty Coffee Association (SCA). Quatre critères sont évalués : l’origine, l’aspect des grains verts, l’arôme du café préparé et ses caractéristiques gustatives. Seuls les cafés qui obtiennent entre 80 et 100 points peuvent être qualifiés de « spécialité ».

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À quelles méthodes de préparation ces grains de café conviennent-ils ?

Ces grains de café conviennent parfaitement à toutes les méthodes d’infusion, qu’il s’agisse de l’expresso, du filtre ou de l’infusion directement dans une tasse.

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Comment la méthode de traitement par lavage affecte-t-elle la saveur du café ?

Dans le cas du procédé de lavage, les grains sont d’abord séparés des cerises, puis fermentés et séchés. Le café ainsi traité acquiert un goût particulièrement « propre », qui permet d’identifier plus facilement les notes dominantes. Il est aussi souvent plus fruité.

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Pourquoi ces grains sont-ils si gros ? J'ai peur qu'ils n'endommagent ma machine à café à grains.

Ce café arabica appartient à la sous-espèce Maragogype, qui se caractérise par des grains deux fois plus gros que les grains arabica ordinaires. Ils n’endommageront pas votre machine à café, alors n’hésitez pas à savourer de délicieuses boissons !

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