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Ce café provenant de l’île lointaine de Java vous surprendra par ses notes sucrées de baies et son goût délicieusement doux. Au début, vous sentirez la saveur des airelles et des prunes, puis le goût sucré des raisins rouges prendra le dessus et continuera de persister sur votre palais pendant un certain temps après avoir terminé la boisson.
Il y a un siècle, le café arabica de Java Ouest était considéré comme le meilleur du monde. Il a cependant sombré dans l’oubli pendant un certain temps, car il a été remplacé par le thé. Toutefois, en 2002, le marché du café ayant recommencé à prospérer, l’arabica est progressivement revenu dans les champs de Java Ouest. Grâce aux avantages agroclimatiques et à une bonne gestion, les plantations d’arabica de cette région ont rapidement commencé à produire de grandes quantités de café de spécialité de qualité supérieure. La ferme Rimbun Jaya Abadi, d’où provient ce café, est située dans les montagnes de Kamojang. Ici, les cerises de café sont cueillies à la main et traitées pour libérer leurs arômes remarquables, créés par leur croissance à une altitude de 1650 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un sol riche et volcanique. Parce que les grains sont plantés selon une technique spéciale d’agroforesterie-permaculture et traités selon les normes établies dans le monde du café de spécialité, ce produit est également écologique.
La production de ce café est extrêmement restreinte, il fait donc partie de la gamme Limited Edition.
En raison de sa qualité et de son goût exceptionnels, ce café est qualifié de Spécialité. Selon le système de classement SCA, il obtient 87 points sur 100.
PAYS : Indonésie
RÉGION : Montagne Kamojang, Java Ouest
FERME : Rimbun Jaya Abadi
ALTITUDE : 1650 m
VARIÉTÉ : Andungsgari
PROCESSUS : Lavée
NIVEAU DE TORRÉFACTION : Léger moyen
NOTES DE SAVEURS : Airelle, Prune rouge, Raisin rouge
Méthodes d’infusion recommandées : toutes les méthodes d’infusion manuelles (V60, Chemex, etc.).
Ingrédients : grains de café torréfiés.
Conditions de conservation : à conserver dans un endroit sombre, sec et frais.
Ce café est torréfié par nos partenaires en Lituanie, sur l'un des meilleurs sites de torréfaction locaux.
Le café de spécialité ne comprend que les variétés les mieux notées au monde. Qui les évalue et comment le font-ils, vous demandez-vous ? Eh bien, le classement est confié à des dégustateurs de café certifiés. Ils évaluent la qualité du café qui leur est présenté sur la base de l'échelle créée par la Specialty Coffee Association (SCA). Quatre critères sont évalués : l'origine, l'aspect des grains verts, l'arôme du café préparé et ses caractéristiques gustatives. Seuls les cafés qui obtiennent entre 80 et 100 points peuvent être qualifiés de « spécialité ».
Dans le cas du procédé de lavage, les grains sont d'abord séparés des cerises, puis fermentés et séchés. Le café ainsi traité acquiert un goût particulièrement « propre », qui permet d'identifier plus facilement les notes dominantes. Il est aussi souvent plus fruité.
Ces grains de café sont indiqués pour toutes les méthodes d'infusion manuelles, telles que V60, Chemex et autres.
Oui, ce sont des grains de café arabica de la sous-espèce Andungsgari.
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